Bauhaus

Bauhaus

Vanaf Januari hebben wij wekelijks 2 heren in de foyer zitten. De heren zijn van Bauhaus en houden sollicitatie gesprekken hier. Zij hebben afgelopen vrijdag al het personeel wat is aangenomen uit genodigd voor een avond cursus om zo klantgericht te werken en hoe ze dat moeten doen.
Hier voor had het bedrijf een acteurs geregeld die een stukje voor deden zodat het personeel hier wat van kan leren. Om het af te sluiten had de organisatie geregeld dat ze met zen allen lekker konden na borrelen om ook zo je collega’s beter te leren kennen.
Ik mocht deze avond de borrel doen alles had ik klaar staan dus kwam heel zachtjes om 20:45 de zaal binnen om echt het alle laatste klaar te zetten. Toen ik net alles klaar had staan hoorde ik dat de dame zei : Zo we zijn klaar we gaan lekker aan de borrel!!
Ik was hier nog niet helemaal op voorbereid en zou hulp krijgen om 21:00 maar de dame vertelde dit om 20:50 dus de groep stormde naar de bar voor een drankje en zo begon het op de tap zat nog water ik had deze namelijk nog niet gecheckt! (oeps).
Doordat ze zagen dat ik er allen was bood iemand van de organisatie zich aan om mij te helpen en gelukkig maar anders was het niet goed gekomen! Rond 9 uur kwam eindelijk mijn hulp en was de rust weder gekeerd. Wat ik hier van geleerd heb is dat ik eigenlijk gelijk moet bellen om hulp zodat ze gelijk kunnen komen, maar daarnaast was dit een fractie van een seconde dus ik weet niet of dat mij eerder gered had. Leerzaam was het zeker.

Bruidspaar uit Rijssen

Bruidspaar uit Rijssen

Afgelopen vrijdag hebben wij een bruiloft gehad van een stel uit Rijssen.
Het begon allemaal met 100 personen diner in Westermaat.
Dit begon met een gebed uit de bijbel en eindigde met een gebed uit de bijbel. Gevolgd door een feest van 220 personen eerst koffie met gebak daarna een ander drankje.
Wat kenmerkend was bij deze bruiloft is dat er geen muziek werd gedraaid de hele avond, maar meerde stukjes werden gedaan. Wat ook erg opviel was dat het stel erg jong was. Er waren deze avond ook heel veel kinderen en het viel mij op dat veel jonge dames ook al zwanger waren. Op zich was er best wel een gezellig sweertje in de zaal en ik hoorde van een collega dat de moeder van de bruid aan haar vroeg hoe zij het vond. De dame zei goh dit zal wel even heel anders zijn dan de normale bruiloften die wel muziek hebben, maar doordat wij geen muziek hebben kunnen wij wel normaal met elkaar kletsen zonder onze stem te verheffen. Ik vond dit echt geen raar idee de dame had gelijk zonder muziek kan je ook echt met elkaar communiceren. De avond was op tijd afgelopen om half 12 liepen de laatste gasten de zaal uit en zo konden wij alles opruimen en zat onze avond er ook op.

Leiding geven aan een stagiaire

Leiding geven aan een stagiaire

Vorige week donderdag 23-03-2017 mocht leiding geven aan Julian. Hij is hier als stagiaire werkzaam 1 keer in de week komt hij hier om een kijkje te nemen bij van der valk. Dit is zijn snuffelstage hij moet vanuit school 60 uur snuffel stage doen. Deze keer mocht hij mee lopen op de Banqueting.
Marleen mijn leermeester vond het daarom ook een leuk idee om mij dit te laten doen om zo ook leiding te leren geven. Ook om even te laten proeven wat de banqueting inhoud. Ik had deze dag samen met Marleen voorbereid en geplant wat wij konden gaan doen.

 Wij begonnen om 7 uur en zijn eerst gaan zitten om de sheets van deze dag door te nemen over wat er te doen was. Deze dag zouden wij alleen de BNI hebben deze groep zit elke donderdag hier in het hotel in de zaal en ontbijten hier ook. Daarna zouden wij jong willem 2 hebben zitten zij zouden hier een sportmaaltijd hebben gevolgd door een wedstrijd bespreking. Ik heb vertelt dat ik in de ochtend altijd begin met het koffie apparaat aanzetten.
Ik wist dat het niet zo druk was op de zalen en vertelde dat er daarom maar 1 aan ging. Daarna zijn wij de kaarsjes aan gaan doen. Dit was allemaal zo klaar dat ik zei oke we gaan nu de zalen checken of ze al klaar staan helemaal voor vandaag. Dit was niet het geval dus zijn wij deze gaan zetten en dat was ook snel klaar omdat we het met zen 2en deden.

 Het was beetje wachten op de BNI die vertrekken vaak om half 10 zodat we de zaal leeg konden halen. Ik had Julian deze taak gegeven om te kijken of hij de tafels kan afruimen. Naar een kwartiertje ging ik kijken en tot mijn verbazing ging het niet helemaal zoals ik had verwacht of hij heeft lopen luieren of gewoon niet geluisterd. Ik heb hem daarom ook streng toe gesproken dat hij niet handig bezig is en hoe hij het sneller en makkelijker kan doen. Hij luisterde hier na en deed het toen ook.
Daarna zijn wij alles gaan klaarzetten voor de sportmaaltijd eerst het koude er op en ik had Julian gevraagd of hij het warme wou op halen zo gezegd zo gedaan. Alles stond klaar en het was wachten op de sporters….. Ze zouden er om 11 uur zijn en ze waren er niet dus ik vond het vreemd dus was naar Marleen gelopen en zij is gaan bellen. Om 11:15 kwam Marleen naar ons toe om te vertellen dat de gene die hier over gaat een verkeerde datum aan ons heeft door geven en dat wij het weer op konden ruimen dus ik gaf gelijk aan Julian door dat we gelijk het warme weer terug moesten doen naar de keuken zodat ze er misschien nog iets mee konden.
Alles was klaar en de volgende dag was er een bruiloft dus zij wij lekker in de zaal bezig gegaan en zo eindigde onze dag samen. Het was erg leuk en leerzaam voor mij. 

Sligro

Sligro

Afgelopen weekend hadden wij de vakkenvullers van de emté bij ons in het hotel. Voor deze groep hadden wij veel voorbereiding. Zoals de zaal goed zetten in een bioscoop. De geleverde producten van de Sligro voor het personeel. Dit doen ze zodat de vakkenvuller weten wat ze verkopen en hoe het smaakt. 

Wij deden dit door middel van een walking diner. Dit bestond uit: broodje hamburger, broodje pulled pork, broodje pulled lam, puntzak friet ,broodje kaas, broodje ham en groentesoep. Ze kregen ook ijskoffie tijdens de lunch. Wij wisten al dat het veel te veel was. Wat wij hier aan hebben gedaan is eerst de helft doen en als er meer nodig is dat ophalen. Dit werkte perfect en inderdaad wij hadden gelijk de helft was zelf teveel. Wat de emté hiermee wil bereiken is de kennis van producten en het is ook een teambuilding dag. Door dat er veel over was hadden wij als personeel geluk zo konden wij een gooddiebag maken van alles wat over was zodat het niet weggegooid werd.

Hotel Oostzaan

Hotel Oostzaan

Eind februari ben ik samen met vrienden een weekendje weg geweest. Wij wouden graag een weekendje weg naar Amsterdam. Ik kan via Van der Valk goedkoper naar een hotel wat ook wat van Van der Valk is. Ik heb dus kunnen regelen dat wij goedkoper konden blijven slapen. 

Alles gereserveerd en zo kwamen wij vrijdags aan bij het hotel. 

De eerste dag zijn wij gaan eten in het restaurant. Ik moet eerlijk zeggen het beviel mij slecht de kwaliteit van het personeel is daar echt slecht bijna geen aandacht voor de gast ik kreeg 2 keer een nee te horen over het drinken wat ik wou drinken. Dat viel mij gelijk al slecht, want bij hotel Hengelo mag je geen nee verkopen. Het voorgerecht was heerlijk! helaas mijn hoofdgerecht de kabeljauw zat geen smaak aan dus moest zout toevoegen. 

Gelukkig zijn de hotelkamers echt perfect dat maakte mijn dag weer goed! De bedden lagen echt heerlijk 's avonds zijn wij naar het casino geweest wat onder het hotel zat was ook erg goed geregeld drankjes en hapjes zaten er bij in. Jammer genoeg waren er veel rare mensen haha dus lang waren wij er niet. Het ontbijt buffet was echt super niks op aan te merken!

De zaterdag avond zaten wij in de bar. Tot mijn grootste irritatie dat ik elke keer naar de bar moest lopen om iets te drinken te bestellen. Ik ben dit totaal niet gewend ik wordt graag bedient als ik vrij ben. Als ik niet naar de bar was gelopen dan had ik de hele avond niks gedronken. Voor de rest heb ik mij goed vermaakt met mijn vrienden en lieve vriend. Ook de zondag morgen was het ontbijt goed! Daarna zijn wij gaan uitchecken ik heb gelijk gemeld dat ik het niet prettig vond dat ik de avond er voor niet bedient werd in de bar. De dame van de receptie gaf aan dat ze dit erg vervelend voor ons vond en dit zeker ging door geven. Ik heb de maandag op werk dit ook aangegeven dat ik het vreemd vond dat ik niet bedient werd en mijn collega's waren hier ook mee eens dat dat zeker niet de bedoeling is! Verder was het een top weekend!

Timmetjes

Timmetjes

Zins 2 weken werken we bij Van der Valk Hengelo met een nieuw kassa systeem. Dit systeem heet tim 2. Ondanks dat we dit pas 2 weken gebruiken liggen de iPods met het systeem al minimaal een jaar klaar om gebruikt te worden. Dit is omdat ze hier in Hengelo graag vast houden aan oude gewoontes en niet snel iets nieuws willen proberen. Ook heeft dit te maken met dat hier veel oudere collega's werken en minder jongere mensen. Ik heb hier ook 2 dagen mee gewerkt ik moest hier niet heel erg aan wennen, doordat ik vaker met handhelds heb gewerkt. Ik vond het ook erg prettig om hier mee te werken en alles ging hierdoor ook makkelijker. Enige grote nadeel is dat er te weinig wifi punten zijn in het hotel waardoor je soms geen verbinding hebt. De bestelling komt dan niet aan bij de bar. Dus staan er geen drankjes klaar voor de runners. Wat ik wel vervelend vond is dat ik heel wat controle verlies hierdoor in mijn wijk. Ik moet nu echt opletten of de drankjes wel gebracht worden, eerst had ik dat zelf in de hand en nu niet meer.

Dus conclusie het systeem is handig, maar er zijn zeker verbeter punten waar aan gewerkt moet worden om zo hiermee zo soepel mogelijk mee te werken.

Angst

Angst

De laatste tijd ben ik heel erg veel bezig met school. Nu kom ik op een punt dat ik toch wel een beetje angst krijg van hoe straks verder als ik klaar ben. Eind augustus valt wel alles weg. Structureel vast werk, school en mijn stress om alles af te krijgen. Ik heb aan mijzelf een doel gesteld om mijn lwp's en blogs eind april af te hebben. 

Ik heb hier voor gekozen, omdat ik dan mij kan focussen op mijn examens die ik nog moet doen en de examens die ik nog moet inhalen. Naar mijn idee is dit een heel reëel doel om dit te behalen. En wat daarna zijn dus alleen mijn examens nog en dan ben ik klaar. Dit vind ik best eng en spannend. Hoe dan ook ben ik wel echt blij als de dag komt dat ik mijn diploma in ontvangst mag nemen. Misschien pink ik wel een traantje weg omdat ik dan ongelofelijk trots ben op mijzelf dat ik het dan wel even geflikt heb. 

Wat ik hierna ga doen is wel weer een opleiding volgen maar dat is in een andere sector de zorg. Wanneer ik dan kan beginnen bij me vader weet ik zo niet misschien begin ik daar wel gelijk in september dat moet ik nog even uitzoeken. Zekerheid dat vind ik erg prettig als ik dat heb. Dus ik moet nog even goed met me vader om de tafel heen.

Sinaasappeltje op de vork

Sinaasappel op de vork

De sinaasappel wordt in Nederland vaak uit Spanje, Marokko en Israël­ geïmporteerd. De sinaasappel verkleurt tijdens rijping van groen naar oranje, maar soms worden de vruchten kunstmatig oranje gekleurd. Bij bomen die in de tropen groeien echter, blijft de vrucht groen of groengeel, ook als ze rijp is. Dat komt doordat er voor de oranje kleur koele nachten nodig zijn, die ontbreken in de tropen. De kleur van de schil heeft geen enkele invloed op de smaak. Het vruchtvlees is licht oranjegeel van kleur, met een typische frisse smaak. Er bestaan ook sinaasappels met rood vruchtvlees, de bloedsinaasappels. De sinaasappel komt oorspronkelijk uit China, waar ook de naam vandaan komt (china-appel, evenals "appelsien" appel-china) en diende vroeger vooral ter decoratie

Op de praktijk dag op school hebben wij tevens ook geleerd hoe je een sinaasappel kan verdelen aan tafel wat vroeger vaak gebruikelijk was als het gerecht tussen het hoofd en nagerecht.

wat heb je hiervoor nodig:

- 2 vorken

- sinaasappel

- Scherp fruitmesje

- Afvalbord

- snijplank

- dessertbordje

- likeur 43

- extra bakje

Werkwijze

- Leg de snijplak neer.

- Zet het afvalbord er boven of aan de zijkant van de snijplank.

- Snij van de sinaasappel de boven en onderkap af.

- Prik beide vorken met de achterkant tegen elkaar in het midden van de sinaasappel.

- Houd de sinaasappel in de linkerhand vast boven de snijplank. Zet niet teveel druk op de vorken, maar houd de vorken losjes vast.

- Snij dunne repen van de sinaasappel om zo verlies van vruchtvlees te voorkomen.

- Snij langs het vlies naar het hart van de sinaasappel, druk daarna het partje los met punt van het mes langs het andere vlies.

- Herhaal de techniek bij alle partjes en druk het resterende vocht uit in een lepel boven het extra lege bakje.

- verdeel de partjes netjes over het dessertbordje en gooi er als laatst een thee lepeltje liqeur 43 over.

en genieten maar!

Sabayon

Sabayon

Vorige week hadden wij eindelijk als klas een beetje praktijk les op school. heel erg leuk was dit en erg leerzaam! Eindelijk heb ik een sabayon mogen maken en het was mij ook nog in 1 keer gelukt, stiekem ben ik hier best trots op. 

Hoe maak je een sabayon:
- 3 eetlepels eigeel

- 2 eetlepels suiker

- 5 eetlepels witte wijn

- scheutje masala

Heel erg simpel je doet voor dat de pan op het vuur gaat de eigeel in de pan, gevolgd door de suiker en daarna voeg je de wijn toe.

Zodra je de pan op het vuur zet gelijk goed kloppen tot het een massa wordt dan voeg je de masala toe een scheutje. Dit blijven kloppen totdat de massa "blub" zegt. 

Personeel te kort

Personeel tekort

Helaas heeft van der valk hier ook last van. Personeel tekort is de laatste tijd wel vaker in de horeca. Mensen vinden het werken zwaar jongeren die niet meer willen werken, doordat ze vaak te lui zijn.

Waar ik nu als leerling tegen aanloop is: ik sta alleen op de vloer geen begeleiding erbij en niet iemand die mij aanstuurt. Ik vind dit op zich geen probleem. Waar ik wel tegen aan loop is het zoeken van spullen hier in het gebouw en als het wel druk is kan ik wat extra handjes goed gebruiken. Helaas werkt het niet zo. Nu loopt er een vacature voor de functie Banqueting medewerker. Mijn chef die zou graag een jongen willen die jong is en erg flexibel. Dit is natuurlijk best specifiek en of deze persoon er tussen zit is de vraag nu is deze vacature al 3 weken op het internet en zijn er 4 personen geweest die hier op hebben gereageerd. Helaas zat hier de geschikte persoon niet tussen. Zolang wij als team geen extra persoon erbij hebben sta ik vaak in de ochtend en mijn andere collega’s in de avond. Aan de ene kant vind ik dit wel fijn ben ik s ’avond vrij maar nu mis ik wel de leuke feestjes die in de avond zijn.

Hoe dit op te lossen is: niet zo kieskeurig zijn in de keuze van de persoon die je graag wilt hebben voor de baan.