De nieuwe Snack!

Er is op dit moment nog weinig van bekent maar hij komt er aan de nieuwe snack De Krokodel!

de snack is het idee van twee Amsterdammers die afkomstig zijn uit Breda, Jeroen Balkenende en Freek Haverman. Zij proberen Brabant al een tijdje naar Amsterdam te halen: zo organiseerden ze begin dit jaar het carnavalsfeest Alaaf & Kicking in de Melkweg en de Brabanders in Amsterdam-borrel. 

De heren koesteren een hartstochtige liefde voor de frikandel en organiseren daarom vrijdag de Frikandel Disco in café Sanders in de Raadhuisstraat. Haverman: "De frikandel heeft natuurlijk geen charmeoffensief nodig, want hij is immens populair. Wij zijn gewoon blij dat de frikandel er is en wilden het bestaan vieren." 

Krokodel
Tijdens de 'vette friday night disco' worden er gratis frikandellen uitgedeeld, maar ook frikandellenpizza's, discodellen (frikandellen met mayonaise en discodip) en frikandellenijs. De mannen wilden ook met een eigen frikandellencreatie komen voor het feest en bedachten na een avond brainstormen de 'krokodel', een kroket gevuld met ragout van frikandellen. 

Ze vroegen een bekende, chef Guillaume de Beer van de restaurants Breda en Guts & Glory, om te helpen bij het recept. 

In de snackbar
Haverman: "Hij was ontzettend enthousiast en heeft een hele avond met ons geëxperimenteerd, terwijl het restaurant vol zat en de hele boel naar frikandellen stonk." De Beer maakt deze week 400 stuks voor het feest, hopelijk genoeg voor iedereen.

Volgens Haverman zijn er al gesprekken met een producent om de krokodel ook in de snackbar te krijgen. "Er is gewoon serieuze interesse voor! Als de krokodel in de cafetaria's komt zou dat wel een droom zijn die uitkomt."

Live cooking

Bij van der Valk heb je het gewone restaurant en je het Live cooking.

Hoe ik dit zelf altijd uitleg bij de mensen als ze het nooit eerder hebben gedaan is het anders verwoorden namelijk: op de nederlandse manier wokken. wat houdt dit precies in het is in buffet vorm en mensen kunnen zelf kiezen wat ze willen eten. In de open keuken vind je dan ook een buffet met daarop kleine voorgerechtjes, soep, brood, sausjes en salades. Ook staan er koks klaar om voor de gasten vis- of vlees gerechten à la minute te bakken of te wokken. Daarnaast is er een uitgebreid buffet met warme gerechten. Ook staat er een buffet met nagerechten denk hierbij aan: schepijs, slagroom, ijstaarten, assortiment kazen en nog veel meer. Wat dit ook erg aantrekkelijk maakt is dat de drank ook inbegrepen is zoals ( Amsteltapbier, huiswijnen, frisdranken, vruchtensappen, koffie, thee en alles wat binnenlands gedistilleerd is.) Ook aan de kinderen is gedacht zo hebben de kinderen hun eigen hoekje waar frietjes, aardappeltjes, frikandellen ligt en de kinderen kunnen hier ook zelf hun eigen pizza maken!

de live cooking is van vrijdag & zaterdagavond geopend vanaf 17:30 en zondag vanaf 16:00
De kosten voor de live cooking is €34,50 per persoon

mijn beleving hierbij is erg goed ik heb hier zelf al 2 keer gegeten en het is allemaal prima wat vooral prettig is, is dat het drinken er bij in zit en je niet aan tijd gebonden zit dus je hoeft niet perse na 3 uurtjes naar huis heen.

een sheet overzicht

Hier bij Van der Valk werken wij op de afdeling banqueting met sheets.
Wat is een sheet precies? Dit is een vel papier met er op de activiteiten wat plaats vind binnen het hotel en dan voornamelijk op de afdeling banqueting. Wat wij doen als we beginnen is er 1 uitprinten en even doornemen wat voorn activiteiten er zijn dat kan verschillen van een vergadering tot aan een feestje. Wat er vermeld staat op een sheet is in welke zaal de activiteit plaats vind, welk bedrijf het is, met hoeveel gasten ze komen, of het bedrijf een arrangement heeft, wat voorn opstelling in de zaal moet staan, of ze zoetelekkernij/ hartigesnack er bij hebben en hoe laat ze arriveren tot ongeveer hoe laat ze zullen verblijven. Ik persoonlijk vind het erg prettig hier mee te werken zo weet ik precies waar ik aan toe ben en wat ik kan verwachten. Tuurlijk kan het altijd iets uitlopen of de gasten gaan eerder weg dat is altijd een verrassing maar hierdoor heb je wel een indicatie tot wanneer de gasten er zijn.

rustige maand in de horeca

Het is weer zover januari is begonnen! Helaas merk je dit ook gelijk na een mega drukke maand als december. Maar hoe kan dit en waarom heeft bijna elk horeca bedrijf hier last van. Vaak komt dit doordat de gasten al veel geld hebben uitgeven in december en deze maand het rustig aan doen, en bedrijven eerst gaan kijken wat hun budget is voor het komende jaar. Vaak is duurt dit ook maar 1 maand en loopt het alweer in februari. Wat zijn nou dingen die je vaak doet in zo'n maand

Een grote schoonmaak! Naar weer een jaar gasten over de vloer en geen tijd om schoon te maken zijn dit de maanden om dat te doen, even met een doekje overal langs en de stofzuiger gebruiken waar de schoonmakers niet vaak komen.

Het bezoeken van beurzen, doordat het een rustige maand is kan je makkelijk naar een beurs gaan en opzoek gaan naar de nieuwste snufjes en de nieuwste technieken.

Spullen die veel gebruikt worden hebben onderhoudt nodig. Als je nieuwe stoelen nodig hebt of nieuw apparatuur, of er moet uitgebreid worden. Januari is hiervoor een perfecte maand.

Naar een jaar of maanden hard werken is er wel toe aan een welverdiende vakantie! lekker op wintersport of heerlijk naar de zon in deze maand kan het.

Je plannen voor het hoogseizoen uitstippelen. Misschien wil je wel je terras uitbreiden en moet je daarvoor vergunning(en) aanvragen. Je gaat meer nadenken over hoe je dit jaar nog meer succesvoller kan maken dan het vorige jaar.
Omdat het zo rustig is, is het misschien juist een leuk idee om met je personeel eens iets leuks te gaan doen. Iedereen heeft hard gewerkt. Tijd om je personeel eens te trakteren op een leuk uitje.
Gasten verrassen. Nu heb je lekker veel tijd voor je gasten. Bedenk leuke workshops, of ga wat vaker aanschuiven bij je (vaste)gasten. Bedenk leuke evenementen waardoor je meer je gasten aan je weet te binden.

faalangst

De laatste tijd speelt helaas mijn faalangst weer op ik merkte het vorig jaar al op toen ik voor een mondeling examen moest ook de examinator die dat het examen afnam merkte op dat ik normaal het veel beter deed ik gaf toen ook aan dat ik veel last had van mijn zenuwen ter wel ik het goed had voorbereid. Ook bij de examen die toen volgden van mondeling presteerde ik matig wederom weer last van angst en heel erg zenuwachtig en raakte ik de draad kwijt waardoor ik even weer op adem moest komen en heb ik dit ook net gehaald. Ik heb hiervoor ooit training in gehad en ook voor geslaagd daardoor is het wel minder geworden maar het is helaas nooit helemaal weggegaan.

Wat is faalangst nu precies?
Faalangst doet zich voor bij bepaalde taken die je jezelf stelt: je bent bang ergens in te mislukken. Zodra zo’n taak voorbij is, verdwijnt ook de faalangst. De angst keert echter weer terug wanneer je voor dezelfde taak staat. Als angst niet gekoppeld is aan bepaalde taken of opdrachten, is er geen sprake van faalangst, hoewel het er soms op kan lijken. Faalangst verschilt daarmee van andere vormen van angst. Onder faalangst wordt dus simpelweg verstaan: de angst om te falen. Dit is op zich niet negatief, ieder mens is tot op zekere hoogte bang om te falen. Bij faalangst is er echter sprake van irrationele angst, die niet in verhouding staat tot de gestelde taak of opdracht.

Als iemand last heeft van faalangst gaat het hart sneller kloppen en neemt de bloed- en zuurstoftoevoer naar armen, handen, benen en voeten toe. Daardoor krijg je warme of koude handen en begin je te zweten. Andere lichamelijke verschijnselen zijn verkramping van de maag, droge lippen en trillen of bibberen. Ook moet je vaak nodig naar het toilet. De spanning verhoogt de ademhaling, wat kan leiden tot benauwdheid en in het uiterste geval verlies van bewustzijn door hyperventilatie. Bij extreme vormen van faalangst kan totale lichamelijke verkramping optreden.

Het belangrijkste en vaak vervelendste is echter dat je door faalangst niet meer goed in staat bent helder na te denken: je denkvermogen blokkeert. Dit zorgt ervoor dat de resultaten uitblijven of sterk tegenvallen. Normaal gesproken is het niet zo erg als iets een keer mislukt, maar naarmate het aantal mislukte pogingen toeneemt, groeit de faalangst. Daardoor wordt het telkens moeilijker dezelfde taak succesvol af te ronden.

Faalangst is onder teverdelen in drie verschillende groepen

Cognitieve faalangst – Cognitie is ons kenvermogen ofwel leervermogen. Mensen met cognitieve faalangst vinden het moeilijk te laten zien wat ze aan kennis hebben opgedaan. Dit is de meest bekende vorm van faalangst. Mensen met cognitieve faalangst denken bijvoorbeeld voor een examen dat ze het niet zullen halen, terwijl ze wel goed zijn voorbereid. Soms faalt de persoon in kwestie dan ook daadwerkelijk, door de bijverschijnselen van de faalangst. Dit brengt dan bevestiging, wat de faalangst in stand houdt of zelfs sterker maakt.

Sociale faalangst – Dit treedt op in contact met anderen. Iemand met sociale faalangst blokkeert van angst tijdens bijvoorbeeld het toespreken van een groep, bij het ontmoeten van onbekenden, of in een gewoon gesprek. Zowel verlegenheid als sociale fobie hebben raakvlakken met sociale faalangst.
Motorische faalangst – Hieronder wordt de angst om het lichaam te gebruiken verstaan. Dit treedt vooral op wanneer de druk van het lichamelijk moeten presteren groot is, bijvoorbeeld wanneer een voetballer een strafschop moet nemen, of bij kinderen tijdens gymnastiek. De spanning tijdens dergelijke momenten is zo hoog dat de spieren samentrekken en het lichaam letterlijk stijf staat van de faalangst. Hierdoor is het lichaam minder goed te gebruiken, wat wederom voor bevestiging van de angst zorgt.

Ik weet dat ik veel last heb van de cognitieve faalangst en helaas begint bij mij het al een paar dagen van te voren voor dat ik het examen ook daadwerkelijk heb. Wat ik hier aan kan doen is de rust bij mij zelf houden en goed blijven door ademen en rust te nemen voor ik aan het examen begin

Kerst bij Van Der Valk

Kerst de drukste tijd van het jaar, zo ook bij hotel Van der Valk.
In het begin van mijn stage maakte ze me erg bang dat het mega druk was en je echt nergens tijd voor had. Dus ik was best wel zenuwachtig van te voren maar na alle voorbereidingen mee gemaakt te hebben zoals de dagen voor kerst de zalen klaar zetten alle tafels van zolder ophalen met 3 tafel karren waar 10 tafels op kunnen dus het ging op zich wel redelijk snel, maar dan alle tafel op klappen en linnen er over stoelen er bij runner er overheen, servet er op en het bestek. Het lijkt allemaal zo makkelijk en snel maar dat viel mij best nog wel tegen hoe snel je er klaar mee bent. Ik vond het echt super leuk dat we met het hele team hier ook druk mee waren en iedereen die liep achter elkaar aan met iets zodat het sneller klaar was. Doordat er 23 december nog een bruiloft was konden wij de zaal die ook klaar moest staan voor kerst helaas nog niet klaar zetten en moest ik op 24 december samen met mijn collega's nog snel klaar zetten en dat ging naar mijn gevoel echt heel erg snel! De opstelling stond er al binnen een uur tot mijn verbazing! ik was er met twee andere collega's al om 9 uur en de andere drie collega's kwamen om 10 uur dus toen hun er waren schrokken ze van hoeveel wij al hadden gedaan in één uur. Met zen allen schoot het echt op en waren we naar een een paar uur toe aan even snel een broodje en een kopje koffie die hadden we ook zeker verdient! Ik mocht rond 3 uur alweer naar huis omdat alles zo goed als klaar stond en er hoog uit nog 2 dingen gedaan moesten worden en het natuurlijk kerstavond was. 1e kerst dag begon voor mij om 9 uur ik had heel erg slecht geslapen omdat ik niet wist wat mij te wachten stond en ik was er best wel zenuwachtig voor. Ik kwam op werk en ging gelijk naar beneden heen daar stond alles ook al zo goed als klaar mijn collega die om 8 uur was begonnen had al heel veel gedaan. Mij werd door middel van een draaiboek die er is was gemaakt duidelijk wat deze dag mijn taak was. Ik stond 1e kerstdag in het begin bij de campagne die uit gedeeld werd aan de gasten. Daarna had ik een eigen wijk met twee andere collega's dus eigenlijk was dit super simpel en helemaal niet zo druk zoals ik het had gedacht ik schrok er wel van toen alle mensen van de trap naar beneden liepen om zo in de zaal plaats te nemen en heerlijk te gaan eten van de brunch. Ik mocht niet klagen het verliep echt soepeltjes en de tijd vloog ook voorbij voor ik het wist was het alweer 2 uur en de gasten waren alweer weg. Ik wist dat meer en deel van de collega's die er hielpen bij de brunch rond half 3 weg moesten naar het restaurant of naar de live cooking restaurant en dat ik het samen met 4 andere collega's weer gingen klaar zetten voor de 2e kerstdag. Dit ging ook redelijk snel wij waren ongeveer rond 6 uur klaar met alles en gingen daarna door naar boven om even te vragen waar wij konden helpen, het was al vrij snel duidelijk dat het overal echt super goed liep geen stress en kregen wij de opdracht om servetten te vouwen en runners af te scheuren. Ik was samen met twee andere collega's dit aan het doen en we waren rond 9 uur klaar en mochten we al naar huis! ik vond dat echt op tijd veel eerder dan dat ik had verwacht en omdat ze mij dat natuurlijk hadden gezegd dat ik waarschijnlijk wel tot 12 uur avonds aan het werk zou zijn.De 2e kerstdag begon voor mij weer vroeg om 8 uur was ik al aan het werk en doordat iedereen zo vroeg begon waren wij weer eerder klaar voordat de andere collega's er waren om ons te helpen met 2e kerstdag brunch het draaiboek was grotendeels het zelfde als eerste kerstdag en had iedereen de zelfde taken het enige verschil was andere gasten en minder gasten. Deze dag verliep ook helemaal zoals geplant en voor ik het wist was het weer 2 uur en was de zaal weer leeg maar nu hoefden we niet meer op te dekken maar alles uit de zaal weer opruimen linnen er af tafels uit elkaar halen en sorteren welke naar zolder moesten en welke beneden mochten blijven, alle stoelen op stapelen en alles weer schoonmaken. Dit alles was al om half 5 klaar en tot mijn verbazing mocht ik naar huis heen en had ik toch nog een beetje kerst met mijn familie!